s t o i r e
Notre Histoire
q i s ’ d r s e L e s C a b o s s e s A i l é e s ?
Nous avons à cœur de faire découvrir à chaque réunionnais le goût unique de notre chocolat Bean to Bar. Un chocolat d’exception produit localement à partir de fèves de cacao rare .
Les Cabosses Ailées s’adresse donc à tous. Que vous soyez un amateur de ce met fabuleux qu’est le chocolat artisanal ou encore un professionel qui, comme nous a pour priorité la qualité du produit et l’expérience consommateur.
Toutes nos tablettes sont fabriquées sans gluten sans lactose et sans OGM. Ce sont des produits deux ingrédients, sans beurre de cacao ajouté. Cette particularité du deux ingrédients permet d’obtenir des profils aromatiques pures.
L’histoire des Cabosses Ailées suit Richard Lauret, un jeune Réunionnais passionné par le cacao. Il découvre les fazendas cacaoyères du Brésil pendant un stage en 2012 et décide de se spécialiser dans la transformation post-agricole du cacao.
Il travaille ensuite en tant qu’ingénieur agronome et alimentaire au Vietnam et en 2016, il revient à La Réunion avec l’ambition de créer son propre atelier bean-to-bar pour partager sa passion avec les Réunionnais.
Les cabosses ailées
e s o r i g n e
a q u ê t e d e f è v e s d ' e x c e o
En 2020, Richard ouvre enfin son atelier Les Cabosses Ailées. Il y produit des chocolats de dégustation faits à partir des meilleures fèves de cacao qu’il a ramenées de ses voyages à travers le monde. Il s’associe à des agriculteurs locaux pour cultiver des fèves de qualité et met en avant le savoir-faire réunionnais dans la transformation des fèves en chocolat.
Il parcourt le monde à la recherche des meilleures fèves de cacao et en 2020, il concrétise son projet en créant Les Cabosses Ailées avec pour mission de produire les meilleurs chocolats de dégustation de chaque origine en y associant le savoir-faire réunionnais.
Les Cabosses AILÉES
u r ê v e l r é a l i t é
Les Cabosses Ailées devient rapidement une référence a la Réunion du chocolat artisanal . Les Cabosses Ailées continuent d’élargir leur gamme de produits tout en respectant les normes de qualité élevées pour offrir des expériences de dégustation uniques à leurs clients.
Notre Histoire
o t e p h l o o h i e : l e s i n g l e o r i g i n
Le « single-origin » est l’idée que sur une plantation, le potentiel aromatique d’une fève est en partie influencé par la richesse du sol, les micro climats ainsi que des pratiques agricoles et post agricoles. Chez The Bean to Bar Factory, nous parcourons ainsi le monde à la recherche de plantations sauvages, méconnues, dont les microflores atypiques offrent des profils aromatiques uniques. Pour mettre en valeur cette richesse, chacune de nos tablettes sont conçue à partir d’une seule origine, le single origin.
En tant qu’entreprise de l’industrie agroalimentaire, nous dépendons pleinement de notre environnement, tout comme il dépend de nous. C’est pourquoi nous cultivons nos produits de manière biologique et durable. Au cours des dernières décennies, l’empreinte carbone de notre chocolaterie a été positive, ce dont nous sommes très fiers.
"Le chocolat n'est pas seulement un aliment, c'est une expérience qui éveille les sens et transporte les gens à travers les différentes saveurs et origines des fèves de cacao."
– Richard Lauret, Fondateur
experience
Decouvrez la chocolaterie
Nous vous invitons à venir découvrir notre chocolaterie artisanale. Nous produisons des chocolats de dégustation uniques à partir des meilleures fèves de cacao sélectionnées dans le monde entier.
Nous avons une grande variété de chocolats à offrir, des plus classiques aux plus originaux, il y en a pour tous les goûts. Nous vous proposons de prendre rendez-vous sur notre site pour une visite guidée de notre atelier et une dégustation de nos produits.
Nous serons ravis de vous accueillir et de partager notre passion pour le chocolat avec vous. A bientôt !
